Te-ai întrebat și tu probabil de ce majoritatea ne topim după pizza, dar ne strâmbăm la broccoli. Sau, de ce unii preferă ciocolata neagră amăruie ca tăciunele, în timp ce alții o preferă pe cea cu lapte, dulce și cremoasă? Ei bine, preferințele alimentare constituie un element fundamental al existenței umane, influențând nu doar nutriția, ci și starea generală de bine. De aceea, ne-am propus să intrăm mai profund în subiect și să deslușim misterul!
Gusturile, astăzi, se discută! De ce ne plac anumite alimente, iar altele nu?
Hai să le luăm pe rând:
Factori biologici:
• Moștenirea genetică
Amprenta genetică joacă un rol semnificativ în preferințele alimentare. Variații ale genelor implicate în percepția gustului, precum TAS2R38, pot determina sensibilitatea individuală la anumite arome, influențând preferințele alimentare. Spre exemplu, unii pot simți gustul amar al legumelor verzi ca fiind mai intens și mai dezgustător, fapt ce-i va determina să le ocolească.
• Rolul simțurilor
Mirosul, gustul și textura alimentelor sunt factori importanți care influențează gusturile. Unii indivizi preferă arome intense și complexe, în timp ce alții optează pentru gusturi mai simple și subtile. Textura joacă și ea un rol important, unii preferând alimente crocante, alții moi, iar alții cremoase. De exemplu, preferința pentru ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao poate fi determinată de aroma sa intensă și amăruie, în timp ce preferința pentru ciocolata cu lapte poate fi determinată de gustul dulce și textura cremoasă.
• Nevoile nutriționale ale corpului
Corpul nostru știe ce ne lipsește și ne îndeamnă spre mâncărurile care ne pot ajuta. De exemplu, un deficit de fier poate induce o poftă crescută pentru carne roșie, o sursă bogată de fier. Similar, o femeie însărcinată poate experimenta o dorință mai mare pentru alimente bogate în calciu și acid folic, nutrienți esențiali pentru dezvoltarea fătului.
Factori culturali:
• Tradiții culinare
Preferințele alimentare sunt influențate semnificativ de cultura în care ne naștem și creștem. Fiecare cultură are propriile tradiții culinare, bazate pe disponibilitatea ingredientelor locale, practicile religioase și preferințele istorice. De exemplu, orezul este un aliment de bază în multe culturi asiatice, în timp ce carnea roșie este mai frecvent consumată în culturile occidentale.
• Influența socială
Gusturile pot fi influențate și de cei din jur, fie că vorbim de familie, prieteni sau societate în general. Suntem mai predispuși să adoptăm preferințele alimentare ale celor cu care ne petrecem timpul, fie prin imitație, fie prin acceptarea socială. De exemplu, un adolescent vegetarian este mai probabil să consume legume și fructe dacă prietenii săi au aceleași obiceiuri alimentare.
Factori de experiență:
• Expunerea timpurie
Dacă ai mâncat multe legume în copilărie, e mai probabil să le consumi și la maturitate. Bebelușii și copiii mici sunt mai predispuși să accepte și să prefere alimentele cu care se familiarizează de mici. De exemplu, un copil care a fost hrănit cu o varietate de legume proaspete în copilărie este mai probabil să consume legume și la maturitate.
• Experiențe pozitive și negative
Un aliment asociat cu o experiență plăcută, cum ar fi o rețetă tradițională preparată de bunica, poate deveni un favorit, în timp ce un aliment asociat cu o experiență neplăcută, cum ar fi o alergie alimentară, poate fi evitat pe termen lung. De exemplu, o persoană care a avut o toxiinfecție alimentară după ce a consumat un anumit tip de fructe de mare poate dezvolta o aversiune persistentă pentru acea categorie de alimente.
Preferințele alimentare sunt, după cum ai văzut, o combinație complexă de factori. De aceea, nu putem da un răspuns simplu la întrebarea “De ce ne plac anumite mâncăruri?”. Fiecare are gusturile sale unice, influențate de o multitudine de factori. Cu toate acestea, înțelegerea detaliată a acestora este esențială pentru a dezvolta strategii eficiente de educare alimentară și de promovare a unei diete sănătoase și echilibrate.
PENTRU MAI MULTE INFORMAȚII FAINE ȘI SIMPLE, VEZI ȘI:
- ”MÂNCAREA FAKE DISTRUGE CREIERUL!” NUTRIȚIE PENTRU UN TRUP FAIN ȘI O MINTE BRICI | Fain & Simplu 181
Citește și: